Fin de semana cervecero III

Luego de que la mezcla hierve por aproximadamente una hora, se debe realizar el proceso de enfriado, el cual debe ser lo mas rápido y aséptico posible, debiendo limpiarse adecuadamente todos los implementos que aquí se utilizan.

Se debe bajar la temperatura de la mezcla desde los 90º hasta los 30º de forma que las levaduras, preciamente preparadas, puedan trabajar, hacer fermentar los azúcares y producir el alcohol, este se hace ya en el recipiente definitivo, que en este caso son bidones como los que se ven en las fotos.

En la apertura del bidón, se debe colocar un elemento, denominado "airlock", que en este caso se reemplaza por un globo perforado, a manera de condón, que permite el escape de los gases desde el interior pero no la entrada desde el exterior. De esta manera no existe contaminación de la mezcla.

Generamos tres tipos de mezcla, una normal, que quedó en el bidón grande de 20 litros, otra con miel, que quedó en el bidón de 5 litros y otra con hojas de menta, de la que sólo alcanzamos a sacar 3 litros.

Hasta aquí fue el trabajo del domingo, partimos a las 14:30 hrs y terminamos allá pos las 21:15... Se debe esperar 10 días, de fermentación primaria, antes de poder para envasar en las botellas. Luego, en las botellas, se produce una fermentación secundaria, que se desarrolla durante dos semanas mas. Recién ahí estamos en condiciones de disfrutar de la cerveza y ver si valió la pena el esfuerzo.

En todo caso, desde ya puedo asegurar que si valió la pena. Existe mucha expectación en la familia, fue una ocasión muy grata para compartir con quienes me ayudaron, especialmente mi hermano y mi amigo César, con quién siempre nos hemos juntado para llevar a cabo pequeños sueños e imposibles.